法拉盛新开张的售卖“四菜一汤”快餐店，吸引大批民众。

　　【环球网综合报道】据美国《世界日报》2月9日报道，美国纽约法拉盛竞争日益激烈的餐饮业近年来涌现多家“四菜一汤”快餐店，这种以方便快捷、选择多元、价格亲民为重点的中式快餐，反映出发展中的法拉盛有大量劳工需求，也唯有大批量生产、薄利多销或特色卖点，才能拥有生存空间。

　　40路和缅街交叉口新开张的大口福打算以囊括东西南北四方口味为卖点，有包子、豆浆、油条、粥、面甚至西式三明治。该店将旺角28驻扎近八年的高价地段租下后，续卖四菜一汤，除家常菜，也有麻辣小龙虾、麻辣香锅等深受年轻人追捧的流行美食。

　　负责人郑先生表示该店两层楼共将有200多种美食可选择，“希望能成为缅街上的小型美食广场”。他认为，新移民大多工作繁忙，为了方便上班族应运而生四菜一汤，运作如同食堂。他举例道，若民众自己买菜回家做同样多的菜色，成本可能比买一份5.25美元四菜一汤还要贵约6美元，而且花费大量时间和精力。在价格战厮杀下，规模较小的四菜一汤店都是靠节省人力和成本维持运转，唯有大批量食堂式的生产才能实现薄利多销。

　　去年秋天从转角口迁至40路里面的旺角28以平价和美味烧腊在法拉盛声誉在外，负责人陈克难认为“只要基础稳定，良性竞争可以带来进步”。所谓基础稳定则是指正规的劳工雇佣、高食品安全标准及原创流水线操作。

　　据陈克难观察，早餐和午餐多为蓝领或白领顾客，晚餐则是各类人士都有，而周末却有不少家庭前来购买烧腊。“当一位要买烧腊或四菜一汤的顾客走进来，我们要怎么保证他在一分钟内取到餐。”负责砧板、盛菜、打包、收费、领号等各需多少名员工，各区域的运转流程，旺角28在多年摸索改进下才有成熟的模式，“纽约人总是很忙，尤其是早餐，大家都要赶火车和地铁。”

　　在40路的另一侧，经营了六年之久的量贩店拥有不少固定的台湾老顾客，该店5美元的四菜一汤有50至60种不同选择。业主李先生认为控制成本确非易事，四菜一汤在2000年以前在华埠也曾风靡一时，最终只剩下少数仍在营业。法拉盛目前正值竞争激烈时期，要有特色才能幸存。

　　罗斯福大道纽约美食城的“客来勤”的刘先生和许多新开四菜一汤的业主一样，看好法拉盛快餐市场。他指出，如今法拉盛发展迅速，有不少建筑工地以及建材相关的蓝领工人，这个群体成为了四菜一汤的主要顾客。此外，日间成人照护中心、公司活动订餐也是赖以生存的收入。“就像华埠一样，等过些年发展成熟了，工地少了，四菜一汤就少了。”