过了元旦，新年的脚步就越来越近了，勤劳的同学，开始动手准备年菜啦。年菜一定不能少了鱼，年年有余，是我们老百姓对美好生活的向往。

　　相比其他肉类，鱼肉的组织柔软细嫩，很容易被人体消化吸收，而且鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，其利用率可高达96%。此外，鱼类含有丰富的氨基酸、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，这些都是儿童发育必须的营养元素。所以说，爱吃鱼的孩子更聪明哦。

　　这道豉香菇片剁椒鱼，里面放了不少剁椒，不仅使鱼肉入味，红彤彤的看着也诱人。豆豉的加入算是点睛之笔，特殊的香气很提味。

　　新年将近，这红红火火的大菜谁不爱呢，吃了鱼，我们的日子也过得更加红火，蒸蒸日上。

材料：

　　主料：鲤鱼1条（重约500g）

　　配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺

　　调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

　　准备：

　　香菇切片、将切粗丝、葱切段；

做法：

　　1. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；

　　2. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；

　　3. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；

　　4. 放入腌制好的鲤鱼；

5. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；

　　6. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

　　7. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；

　　8. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

心得分享：

　　1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；

　　2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；

　　3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。