黎族是中国岭南民族之一，岭南多属亚热带和热带地区，高温多雨，适于各种农作物的生长。其中水果十分丰富，主要有椰子、菠萝、荔枝、龙眼、香蕉、芒果、菠萝蜜等。

　　热带地理环境条件下，黎族同胞的饮食方式具有独特的风格。饮食是人人每天关注的中心，随着社会生产力的发展，饮食也不断得到改善。黎族同胞的传统饮食习俗，从形式到内容都十分丰富，并形成特有的饮食文化。

　　黎族同胞日常生活以大米为主食，辅以玉米、木薯、甘薯。一般一日三餐，均是粥。他们生活习惯是“爱稀不爱干”，这与当地天气炎热有一定关系。普遍是把饭煮熟后，用冷水冲成稀饭，平时不喝水，用饭米汤解渴。黎族所吃稻米分为粳米和糯米，平时做饭用的多为粳米。粳米的质量甚佳，“其米粒大色白，味颇香美”。糯米多用于节日或喜庆时制作糯米团或包粽子，但更多的是用于酿制糯米甜酒。

　　黎族的饭食种类繁多，主要有大米饭、山兰米饭、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、黄姜饭、玉米饭、山薯饭、山果饭、磅薯饭、包子果饭、鸡头果饭等，其中烤竹筒饭是黎族最富特色的传统饭食。其制法是：首先截取一节竹筒（用嫩竹，要直而粗，留底部)，然后放入精米（最佳的米是当地产的山兰香米)，再加上适量的水，便放在火堆上慢烧细烤，待竹筒里的水烤沸之后，在竹筒的顶端加盖（塞以木塞或芭蕉叶)，继续边烤边翻，直至闻到一股饭香味为止。饭熟后，稍候片刻用刀子把竹筒轻轻地破开，就可以用饭了。特点是：饭粒松软，味道特别，爽而不腻，老少皆宜，既有米香味又有竹香味，因而黎胞称之为“竹筒香饭”。烤饭时如果加点野味，如野猪肉、鹿肉之类，并拌入上等酱油、精盐，其味就更美，堪称黎家的佳肴，也是招待宾客的“高级餐”。

　　黎族过去多采摘山蕨、草菇、竹笋及其他野茶佐餐。近年种植蔬菜品类已日渐丰富，主要有南瓜、葫芦瓜、冬瓜、木瓜、黄瓜、豆角、西红柿、韭菜、萝卜、莲藕、小白菜、空心菜等蔬菜，此外还种植花生、芝麻等油料作物。黎族男女善捕捞，除了家家户户养牛、养猪、养狗，还兼以取鼠类、鸟类、蛇类和野猪等为食，将捕捉回家的野味杂烩煮后食用，可谓是菜味新鲜，营养丰富。牛大都在外野放，每户都有自己的木铎，挂在牛脖子上做记号。牛群是家中财富的象征，不宜宰杀，只有遇到大喜事时才宰杀，杀猪也是如此。

　　此外，黎族同胞家家都有腌制食物的习惯。例如，将鱼和嫩玉米一起切细，加盐放入瓦罐中腌制，就可以煮吃。罐里的咸水汁可长时间保留，再行腌制，认为此汁时间越久，腌的菜越咸香可口。腌泡成的酸菜，黎语称为“南沙”，一般多用野菜腌泡。采下能吃的野菜，剥去根须老叶，用清水洗干净，加上牛骨、猪骨或其他兽骨，放适量生盐'一起人罐中密封发酵。经过长时间腌泡的野菜，酸味浓烈。俗语说：“一家吃‘南沙’，全村都闻到。”

　　黎族人热爱生活。生活习惯上，酒是人们日常生活中不可缺少的饮料。节日、婚娶．丧葬、入新屋、生育、社交和举行宗教仪式等活动，都要摆席设宴饮酒。平时迎宾会客也以饮酒为情礼。黎族热情好客，酒为俗礼，敬酒对歌常通宵达旦，形成自己的酒文化。

　　黎族先民所酿制的酒主要可分为两大类：一为果酒，有石榴花酒、荔枝酒、甘蔗酒、椰酒等。二是粮食酒，有山兰米酒、蒸馏白酒等。随着人口的流动，文化的渗透，黎族的酒除主要以山兰米酒为主外，还衍生出很多种酒，如玉米酒、芭蕉酒、南瓜酒、番薯酒、木薯酒、山果酒等。虽然，黎族酿制的酒种类繁多，但其中最为有名的要数黎家的山兰米酒了。

　　山兰米酒，黎家人称“骈（biang）”酒，它以口味醇正、味道香甜、浓而不烈并富有营养而享有“海南茅台”“山兰玉液”“琼浆玉液”等诸多美称，更重要的是，它包含着一个民族独特的文化内涵。不单在吃法上表现了黎族人民的一种传统饮食文化，在它的制作方法上也同样如此，其芳名也从古流传至今。

　　黎族人在饮酒待客的时候，主人通常都会选杯置碗，席间宾主对坐，男客先酒后饭，女客先饭后酒。主人在斟酒时很庄重，一定要双手执壶将酒轻缓地斟入杯中，直至杯满，“酒满敬人，茶满欺人”。斟酒不满或是来宾中斟酒不均匀，都会被看成是对宾客的不敬。主人在敬酒时，首先要自己饮了才敬客人，在自己饮完后，主人要夹块肉送进客人口中，以示热情好客。酒酣之际，有些地方的黎族主客还会对唱山歌，活跃气氛。

　　黎族人很喜欢用酒来表达感情，消除矛盾和隔阂、沟通人际关系。其中“同心酒”和“盟誓血酒”就是一种重要的表达方式。老朋友相见，可以交臂搭脖共将一碗酒饮尽，以表示感情牢固加深；年轻男女饮下同心酒，就有确定终身的意义；要是朋友之间在生活当中产生猜忌或矛盾，喝下了一碗具有代表意义的同心酒，旧仇新怨都可以化解。“盟誓血酒”相对“同心酒”则显得更为严肃庄重，在举行盟誓时，盟誓人都要双脚站立，在酒碗里滴入鸡血，双手捧，一饮而尽，以表示郑重、坚决。